Существуют периоды, когда даже ярые сторонники здорового образа жизни употребляют высококалорийную, в большинстве случаев – жирную, пищу. Как это сказывается на состоянии организма? В результате исследования диет с высоким содержанием жира было выявлено, что за достаточно короткий период – около трех дней – изменяется молекулярный механизм, предназначенный для контроля биологических часов и обменных процессов, происходящих в печени.

Как известно, все физиологические функции организма, а также механизмы гормональной регуляции основываются на двадцатичетырех часовом суточном ритме. Устоявщийся цикл позволяет нашему организму приспосабливаться в изменениям внешней среды, времени суток, соответствующим образом регулируя механизмы жизнедеятельности. Нарушение этих ритмов оказывает пагубное влияние за состояние организма, провоцирует ухудшение здоровья. Ведь регулирование происходит на генетическом уровне – в организме человека около 15% существующих генов участвуют в механизмах циркадной регуляции, а также управляют метаболическими процессами, протекающими в печени.

При потреблении жирной пищи суточные ритмы печеночного механизма перепрограммируются. При этом нормальное функционирование блокируется, блокируется работа соответствующих генов, вместо чего формируется новая программа путем активации генов, которые в нормальном состоянии пассивны. Все эти изменения инициируют процесс активного синтеза жирных кислот. В результате нарушений формируются предпосылки для таких заболеваний как ожирение, диабет, повышенное кровяное давление.